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简易版提拉米苏

“简易版提拉米苏”的简单做法

咖啡的苦,甜酒的醇,蛋黄的滑,手指饼的绵密,可可粉的馥郁,乳酪和奶油的稠香,提拉米苏的名字和它的口感一样,把这些细致入微的口感交糅在一起,演绎着浪漫的极致体验。因为这款经典甜品涉及到的食材适合较大的孩子和大人吃,所以一直没有分享给大家。

烹饪时间:20分钟

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材料 (4人)

  • 马斯卡彭芝士 250g
  • 浓咖啡 100g
  • 淡奶油 100g
  • 手指饼干 8个
  • 蛋黄 2个
  • 细砂糖 30g
  • 可可粉 适量

步骤

  • 1 在搅拌碗里倒入2个蛋黄和30g细砂糖,隔热水进行打发,打发至蛋黄体积膨胀,颜色发白,滴落时纹路不会立即消失的状态,放置一旁彻底冷却备用。
    步骤
  • 2 接下来把250g马斯卡彭奶酪低速进行打发,打发至顺滑后,加入100g淡奶油,打发至有明显纹路后,倒入放凉的蛋黄糊,用刮刀翻拌均匀。
    步骤
  • 3 把提前准备好的手指饼干蘸上咖啡液,铺在容器底部。
    步骤
  • 4 倒一层芝士糊,抹平表面。
    步骤
  • 5 再铺一层饼干和芝士糊。
    步骤
  • 6 剩余的芝士糊倒入裱花袋中,在表面挤上小圈圈。
    步骤
  • 7 把可可粉过筛撒入,即可。
    步骤

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