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萝卜糕

“萝卜糕”的简单做法

萝卜糕是中式传统的糕点,在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点~

烹饪时间:20分钟

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材料 (2人)

  • 在来米 200g
  • 台梗9号米 100g
  • 干虾米 20g
  • 干贝 30g
  • 干香菇 30g
  • 绍兴酒 适量
  • 白萝卜 900g
  • 玉米粉 60g
  • 白胡椒 适量
  • 5-10g

步骤

  • 1 米粒清洗干净,沥干,热水冲下去,浸泡2-4小时,香菇洗净温水泡软
    步骤
  • 2 干虾米,干贝绍兴酒浸泡,腊肉腊肠蒸熟,切成小丁
    步骤
  • 3 白萝卜去皮,刨丝1/3,剩下切小块,放入调理机打成泥,过滤萝卜水
    步骤
  • 4 米放入调理机,放入萝卜水,打成米糊,过滤,米糊加入玉米粉,搅拌至无粉粒
    步骤
  • 5 干贝沥干,撕成丝,干虾剁碎,香菇切成小丁状
    步骤
  • 6 开中火,锅倒油,香菇爆香,干贝丝,虾米,炒香,放入腊肉腊肠,白胡椒调味
    步骤
  • 7 萝卜丝放入翻炒,直至变黄,倒入萝卜泥拌炒,加香菇水和糖,炒干
    步骤
  • 8 倒入粉浆,转小火搅拌均匀,凝聚成一团,炒至微黄色,关火余热15分钟
    步骤
  • 9 烘焙纸,把萝卜糕装起来,表面刷油,盖保鲜膜冰箱一晚,脱膜切开即可享用
    步骤

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