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手切卤肉饭

“手切卤肉饭”的简单做法

卤肉饭是江南一带的传统名小吃,制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢~

烹饪时间:20分钟

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材料 (2人)

  • 五花肉 1200g
  • 茴香籽 30g
  • 白胡椒粒 20g
  • 花椒 20g
  • 八角 3-4g
  • 月桂叶 3片
  • 蒜头 50-60g
  • 黑糖 40g
  • 酱油 75-80g
  • 清酒 400ml

步骤

  • 1 五花肉切成片,再切一公分左右条状
    步骤
  • 2 香料放入香料包,除八角和月桂叶备用
    步骤
  • 3 热锅2分钟,放五花肉煎,加盐,白胡椒提味,肉变白,放八角和蒜头,翻炒均匀
    步骤
  • 4 加入黑糖,煮至焦糖化,和肉一起翻炒至琥珀色,淋上酱油,翻炒关火
    步骤
  • 5 卤肉盛出,锅中加入清酒,把酒煮开,倒入卤肉,放入卤包,放月桂叶,水盖过食材
    步骤
  • 6 中火煮至沸腾,转小火30-40分钟,冰箱静置24小时
    步骤
  • 7 煮滚卤肉,10分钟左右,配上米饭即可享用啦
    步骤

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