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奶黄流心月饼

“奶黄流心月饼”的简单做法

爆红的广式奶黄流心月饼,奶香四溢,快来试试吧

烹饪时间:20分钟

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材料 (2人)

  • 奶油 50g
  • 奶粉 10g
  • 细砂糖 20g
  • 芝士片 1片
  • 咸蛋黄 3个(45g)
  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 50g
  • 奶油 150g
  • 黄油 30g
  • 芝士片 1片
  • 细砂糖 50g
  • 奶粉 30g
  • 咸蛋黄 2个
  • 香草精 1/2小勺
  • 黄油 36g
  • 蜂蜜 36g
  • 炼乳 36g
  • 低筋面粉 100g
  • 玉米淀粉 20g

步骤

  • 1 奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌,放入芝士片,取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎,拌入奶油芝士中,放入微波炉加热45秒,取出
    步骤
  • 2 过筛成细腻的糊状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻,冻硬的流心馅整成长方形,切15等分,每份约8克,继续放入冰箱冷冻备用
    步骤
  • 3 鸡蛋打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊,奶油和黄油小火加热至微沸,倒入鸡蛋面糊,一边倒一边搅拌
    步骤
  • 4 放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌,加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀,倒入平底锅小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出,贴着馅料面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,分份
    步骤
  • 5 打发室温软化过的黄油至顺滑,倒入蜂蜜和炼乳,搅拌均匀,用保鲜膜包住醒发1小时,取出分份
    步骤
  • 6 月饼皮面团,压扁后包入冻硬的内馅,收口搓圆,放入月饼模具中压出形状
    步骤
  • 7 烤箱220~230度预热,烤3~4分钟后取出月饼,刷蛋黄液,继续烤8分钟至饼皮烤熟
    步骤

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