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豆浆热布丁

“豆浆热布丁”的简单做法

最近天气越来越凉咯,太妃焦糖热布丁,它可不是像果冻质地的布丁哦,而是一种类似蛋糕的甜点,用豆浆代替牛奶,把它改良成了中式豆乳口味,再淋上自制的太妃酱和豆乳卡仕达酱,温温热热的最适合初冬吃啦~

烹饪时间:25分钟

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材料 (2人)

  • 低筋面粉 110g
  • 红糖 60g
  • 鸡蛋 1个
  • 豆浆 125ml
  • 香草精 几滴
  • 苏打粉 1/2小勺
  • 泡打粉 1/2小勺
  • 黄油 40g
  • 白糖 50g
  • 红糖 50g
  • 黄油 60g
  • 奶油 250ml
  • 蛋黄 一个
  • 1g
  • 香草精 几滴
  • 玉米淀粉 一大勺
  • 细砂糖 20g
  • 豆浆 200ml

步骤

  • 1 烤箱提前预热到180℃,低筋面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛备用,将软化的黄油用蛋抽打到顺滑,加入红糖,稍微打发,加入鸡蛋、香草精,打到鸡蛋完全被黄油吸收,之前过筛好的面粉,加一半进去,搅搅匀
    步骤
  • 2 将制作好的豆浆,晾凉后加入125ml,加入剩余的面粉,搅拌至完全融合
    步骤
  • 3 在马芬盘中抹点黄油防粘,将做好的面糊分装进去,稍稍磕一下,送进烤箱,180℃烤差不多30分钟,烤好后取出放凉备用
    步骤
  • 4 在无油无水的锅中放入黄油,微微融化,加入白糖、红糖,中小火,煮到糖融化,锅里冒泡泡的状态,倒入奶油至完全煮沸,沸腾约2-3分钟,关火,把做好的太妃酱倒到小瓶子中保存
    步骤
  • 5 先做豆乳卡仕达酱,分离出来的蛋黄加入糖、盐,用蛋抽打散后,滴入香草精,倒两勺豆浆拌匀,再加玉米淀粉拌匀,把剩下的豆浆倒入小锅中,小火加热到微微沸腾的状态,慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌
    步骤
  • 6 再倒回锅中,小火煮,并且不停地用铲子搅拌,煮到浓稠冒泡,关火,倒到小瓶子里保存
    步骤
  • 7 放凉了的布丁脱模,表面用牙签戳些小洞,先在上面抹一层太妃酱,让布丁吸收一段时间,吸收好后,倒一层焦糖酱,再倒一层热的卡仕达酱盖在上面,最后在上面撒一点黄豆粉,就可以吃咯
    步骤

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