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茄子焖肉末

“茄子焖肉末”的简单做法

茄子本身虽然没什么味道,但特别能吸油和调料,因此只要做法得当,和许多食材都能搭配,并且做出丰富的味道。不过也因为重油重调料的原因,想把茄子做得好吃又健康,似乎是两难的问题。今天分享的这道传统菜式,咱们把茄子先腌制出水再入菜,失去水份的茄子肉就不那么吸油了,搭配肥瘦相间的前腿肉,就可以做出美味健康的佳肴咯~

烹饪时间:20分钟

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材料 (2人)

  • 茄子 1根
  • 前腿肉 150g
  • 淀粉水 100g
  • 蒜头 2瓣
  • 小葱 1根
  • 冰糖 4颗
  • 4g
  • 老抽 2g
  • 植物油 适量

步骤

  • 1 茄子去蒂,细细切丁,加2g盐,抓匀腌制,倒出腌制出来的水份。
    步骤
  • 2 前腿肉洗净剁成肉糜,加入生姜丝,抓匀腌制10分钟去腥。
    步骤
  • 3 小葱切花,大蒜切末。
    步骤
  • 4 热锅少油,倒入蒜末和冰糖翻炒,加入冰糖,冰糖快融化时,加入肉糜快速炒散。
    步骤
  • 5 加入2g老抽,继续大火翻炒3分钟左右,加入茄子并勾芡,加盖转小火,焖约1分钟。
    步骤
  • 6 调入1g盐,撒上葱花,拌匀出锅。
    步骤

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