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回锅肉

“回锅肉”的简单做法

回锅肉,是一种四川传统菜式,属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。 回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅,四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的,回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全

烹饪时间:20分钟

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材料 (3人)

  • 蒜苗 适量
  • 适量
  • 五花肉 适量
  • 小米椒 适量
  • 蒜苗 适量
  • 生抽 适量

步骤

  • 1 五花肉冷水下锅,加入姜片、花椒、料酒,中火煮15分钟,放入冷水浸泡
    步骤
  • 2 蒜苗切段,小米椒切段
    步骤
  • 3 五花肉切薄片
    步骤
  • 4 锅里倒油,加入五花肉片,小火炒出油
    步骤
  • 5 加入豆瓣酱,蒜末,小米椒、蒜苗,放入生抽
    步骤

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