肉夹馍
“肉夹馍”的简单做法
论起陕西地方美食,就不得不提肉夹馍。作为中式的汉堡包,肉夹馍焦香酥脆的外皮和肉香四溢的内馅,一口咬下总能给人大大的满足。今天分享一道简易版肉夹馍,好做又好吃,并且白吉馍偏薄,宝宝吃起来会更方便咀嚼吞咽。
烹饪时间:20分钟
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材料 (5人)
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白吉馍:
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中筋面粉
210g
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干酵母
0.5g
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温水
100g
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肉汁馅:
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去皮五花肉
250g
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青瓜(黄瓜)
30g
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大葱
30g
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冰糖
5g
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八角
1个
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香叶
1片
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生姜
1片
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老抽
3g
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盐
2g
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温水
适量
步骤
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1
先把去皮五花肉切成小段,冷水上锅,加一片生姜,大火煮开,煮至五花肉完全变白后捞出备用。
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2
热锅,把五花肉放进去,煎至两面微黄,加入冰糖,接着加入温水,没过食材,调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。
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3
拌匀后,移入高压锅里,继续炖煮45分钟左右。
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4
趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。缓缓倒入100g温水,边倒边用筷子拌匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
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5
时间到,先取出面团揉搓排气,切成4等份。
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6
分别搓成细长条,用擀面杖压扁,卷起来。
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7
立起来,用掌心按压扁,再用擀面杖擀薄。
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8
热锅少油,放入饼胚,小火烙至两面微黄后,加盖焖个2分钟,翻面,继续焖2分钟后出锅。依次做好剩余的白吉馍。
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9
把炖好的五花肉取出,切碎,加入切好的黄瓜(青瓜)丝,淋上少许高压锅里炖好的卤汁,充分拌匀。
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10
给白吉馍中间开个大口,舀入适量馅料,两面一夹,就可以开吃咯~
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