肉夹馍

步骤

• 1 先把去皮五花肉切成小段，冷水上锅，加一片生姜，大火煮开，煮至五花肉完全变白后捞出备用。
  
• 2 热锅，把五花肉放进去，煎至两面微黄，加入冰糖，接着加入温水，没过食材，调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。
  
• 3 拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
  
• 4 趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把0.5g干酵母和210g中筋面粉混合。缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
  
• 5 时间到，先取出面团揉搓排气，切成4等份。
  
• 6 分别搓成细长条，用擀面杖压扁，卷起来。
  
• 7 立起来，用掌心按压扁，再用擀面杖擀薄。
  
• 8 热锅少油，放入饼胚，小火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟，翻面，继续焖2分钟后出锅。依次做好剩余的白吉馍。
  
• 9 把炖好的五花肉取出，切碎，加入切好的黄瓜（青瓜）丝，淋上少许高压锅里炖好的卤汁，充分拌匀。
  
• 10 给白吉馍中间开个大口，舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~