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西葫芦酿肉

“西葫芦酿肉”的简单做法

西葫芦不是葫芦,准确来说是南瓜属的作物。西葫芦的学名是角瓜,水份含量高,吃起来的口感和丝瓜很接近。西葫芦也是入菜常见的食材,特别是和肉类一起烹饪时,既可以吸收肉类的油脂,吃起来不会过于油腻,同时饱吸了油脂的瓜肉也会变得香甜润口,特别好吃!

烹饪时间:20分钟

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材料 (4人)

  • 前腿肉 250g
  • 干虾皮 5g
  • 西葫芦(角瓜) 1条
  • 鸡蛋 1个
  • 蒜头 1瓣
  • 葱花 适量
  • 生抽 2g
  • 1g
  • 淀粉 6g
  • 清水 100g

步骤

  • 1 虾皮提前用清水泡软。
    步骤
  • 2 把西葫芦去蒂后,切成约0.5cm厚的圆片,放入开水中,焯约2分钟,出锅后立即浸泡在凉水中,增加韧性。
    步骤
  • 3 前腿肉细细剁成肉糜,加入葱花、虾皮,和分离的蛋清,调入1g盐,用筷子顺着一个方向搅拌至肉糜吃水上劲。
    步骤
  • 4 取一片西葫芦,夹入适量馅料,在平盘上一个个码好,让蛋黄躺好。
    步骤
  • 5 冷水上锅,水开后转中小火,蒸15分钟左右。
    步骤
  • 6 热锅少油,倒入蒜末炒出香味,倒入100g淀粉水和2g生抽,小火煮至汤汁浓稠。
    步骤
  • 7 淋入蒸好的食物中,就大功告成咯~
    步骤

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