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溏心蛋

“溏心蛋”的简单做法

普通的水煮蛋蛋黄糊糊干干的,而溏心蛋的蛋白手感软嫩,蛋黄还可以流动,口感上蛋黄很柔嫩~

烹饪时间:10分钟

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材料 (1人)

  • 鸡蛋 2个
  • 三温糖 1勺
  • 味霖 50ml
  • 酱油 50ml
  • 米酒 50ml
  • 柴鱼高汤包 1包

步骤

  • 1 先利用水蒸半熟蛋,取出放入冰水降温,泡3-5分钟,剥皮
    步骤
  • 2 柴鱼高汤包泡开,小火煮5分钟,关火焖15分钟
    步骤
  • 3 柴鱼高汤,放入三温糖,味霖,酱油,米酒,煮到糖融化,关火放凉
    步骤
  • 4 鸡蛋放入保鲜袋,倒入酱汁,浸泡鸡蛋,冰箱冷藏一晚,即可享用
    步骤

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