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粗粮拉丝月饼

“粗粮拉丝月饼”的简单做法

月饼是一家人团团圆圆欢度佳节的象征,对于小朋友而言,更是多了一个品尝美食的机会。虽然市面上各式各样的月饼很多,但只要仔细看一下配料表,就能发现大部分都不那么健康,并不适合给宝宝吃。去年和大家分享过一款桃山皮月饼,少油少糖的做法让大小朋友都可以放心品尝。

烹饪时间:20分钟

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材料 (6人)

  • 外皮:
  • 去皮紫薯 200g
  • 去皮山药 200g
  • 细砂糖 10g
  • 内馅:
  • 纯牛奶(或清水) 70g
  • 糯米粉 40g
  • 玉米淀粉 10g
  • 细砂糖 10g
  • 无盐黄油 8g

步骤

  • 1 紫薯和山药分别洗净去皮,切成小块,冷水上锅,水开后大火继续蒸20分钟左右至熟透。
    步骤
  • 2 放至温热后,把紫薯用滤网压成细腻的泥蓉,加入5g细砂糖,把薯泥揉匀。
    步骤
  • 3 分出4份30g(做外皮)的团子,再把剩余的部分分成4份每份约12g(做内馅)的小团子。同理做好山药团子。
    步骤
  • 4 把10g玉米淀粉和40g糯米粉混合,加入10g细砂糖和70g纯牛奶,充分拌匀,冷水上锅,水开后继续大火蒸20分钟。
    步骤
  • 5 蒸好放至温热后,加入8g黄油,让黄油和麻薯团充分融合在一起,分成8等份。
    步骤
  • 6 把麻薯团搓圆压扁后,包入小山药球,滚圆,依次做好剩余的。
    步骤
  • 7 把大紫薯团子压扁后,包入麻薯球。
    步骤
  • 8 压出造型。 同理制作好剩余的月饼,完成后可以冰箱冷藏。
    步骤

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