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手撕紫薯吐司

“紫薯吐司”的简单做法

吐司是一份元气早餐中经常能见到的身影。它不仅适合搭配牛奶豆浆,还可以抹上果酱、花生酱等,甚至夹入新鲜蔬果做成三明治,是营养搭配的小能手。之前和大家分享过北海道土司、西瓜土司的做法,今天要和大家分享的这道土司方子,比之前的操作难度低很多,不需要揉出膜就能成功做出松软可口的口感,非常适合新手。

烹饪时间:30分钟

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材料 (4人)

  • 面团部分:
  • 高筋面粉 190g
  • 低筋面粉 80g
  • 牛奶 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 色拉油 30g
  • 细砂糖 30g
  • 酵母 5g
  • 2g
  • 馅料部分:
  • 紫薯 150g
  • 牛奶 10g
  • 细砂糖 5g

步骤

  • 1 紫薯去皮切滚刀块,冷水上锅,水开后继续蒸约20分钟,趁热用勺背压成细腻的紫薯泥,加入10g牛奶和5g细砂糖。
    步骤
  • 2 把190高筋面粉和80g低筋面粉混合,加入蛋液、100g牛奶、30g细砂糖、30g色拉油和2g盐,在面粉中间戳一个小洞,把5g酵母倒进去,避免直接接触刚加的盐。
    步骤
  • 3 把这些食材都拌匀,揉成面团,在案板上撒上面粉,把面团揉搓至表面光滑不黏手。
    步骤
  • 4 用擀面杖擀压成大的方形面片,涂上2/3面积的紫薯泥。
    步骤
  • 5 沿1/3处折起,把面片折两折,全部折起后,用擀面杖再次擀薄。
    步骤
  • 6 同样的方法再次折两折,全部折起后,用擀面杖再次擀薄。稍微擀薄后,用刀横切两道口子,注意留一端不要切断。
    步骤
  • 7 像给闺女编头发一样,把三条面片交叉编织成一股马尾辫。把‘马尾辫’两头一弯,放入吐司模中。
    步骤
  • 8 放入烤箱或者其它密闭容器中进行发酵,发酵至八分满的程度。取出刷上一层牛奶或者蛋液,接着把吐司模放入提起预热到175度的烤箱当中,上下火175度烤约40分钟。
    步骤
  • 9 烤好后立即倒扣脱模,切成小片,就可以享用咯~
    步骤

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