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轻乳酪蛋糕

“轻乳酪蛋糕”的简单做法

口感清新又不失奶酪味道的轻乳酪蛋糕,快来试试~

烹饪时间:25分钟

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材料 (2人)

  • 奶油奶酪 125g
  • 全脂牛奶 80ml
  • 黄油 25g
  • 中等大小的鸡蛋 3个
  • 细砂糖 60g
  • 低筋面粉 20g
  • 玉米淀粉 10g

步骤

  • 1 首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离,在碗中倒入奶酪、牛奶和黄油,水浴加热至奶酪和黄油融化,混合成顺滑无颗粒的奶酪糊
    步骤
  • 2 将蛋黄一个一个加入到奶酪糊中,每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下,让蛋黄与奶酪糊均匀混合,低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,分两次倒入奶酪糊中,用蛋抽搅拌成顺滑的面糊
    步骤
  • 3 将面糊过筛,去掉残留的小疙瘩,然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏约20分钟,至面糊变得较为浓稠,取一小块黄油涂抹在在模具内部,在底部垫上烘焙纸。烤箱预热160度
    步骤
  • 4 蛋清中加入一半的细砂糖,用厨师机或手持打蛋器中速打发至起粗泡,然后调至中高速继续打发,再加入剩下的一半细砂糖,将蛋清打发至湿性发泡即可
    步骤
  • 5 将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用。取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中,翻拌均匀,再将面糊倒入剩下的蛋白中,继续用翻拌的手法拌匀
    步骤
  • 6 拌好的面糊倒入模具中,放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中,再往烤盘内注入1-2cm高的清水,送入烤箱,放在最下层,先160度烤20分钟,然后降低温度至130度,烤约60分钟至蛋糕完全烤熟
    步骤

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