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雪菜黄鱼面

“雪菜黄鱼面”的简单做法

既有雪菜的鲜爽搭配黄鱼的香嫩,还能尝到自制手擀面Q弹的口感,真的越吃越想吃~

烹饪时间:20分钟

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材料 (2人)

步骤

  • 1 面粉中加入盐和鸡蛋拌匀后,慢慢地边搅拌边加入水,揉面,面团成团后就可以包上保鲜膜醒面,需要冷藏30-60分钟
    步骤
  • 2 取出冷藏过的面团,继续揉面,直到面团完全光滑后,包住保鲜膜再冷藏15分钟醒面
    步骤
  • 3 将醒好的面团擀成一大张厚薄均匀的面片,面团抹上淀粉防粘,用刀切出面条后抖散
    步骤
  • 4 小黄鱼去鳞并收拾干净后,将它的肉片下来,往鱼肉中加入盐、白胡椒、料酒和淀粉,抓匀后稍微腌制一下
    步骤
  • 5 取一口锅开火后加入猪油,倒入小黄鱼鱼骨下锅煎至焦黄酥透,鱼骨变色后,放入葱姜下锅一起炒香后倒入料酒和开水,大火煮10分钟左右,起锅滤出鱼汤待用
    步骤
  • 6 准备一小锅开水,水开后关火,迅速下入小黄鱼肉,让鱼片在水中滑熟后捞出,锅内放入猪油,下雪菜炒香,再倒入滤过的鱼汤和之前滑熟的鱼片
    步骤
  • 7 烧一小锅开水,等水沸腾后下入手擀面,2-3分钟后面熟了捞出,鱼汤中加盐、糖、白胡椒调味后,浇到盛出的面条上
    步骤
  • 8 撒上葱花,完成,即可享用美味
    步骤

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